ช่วงนี้ลุงแมวน้ำไม่ค่อยได้อัปเดตอะไรทางเว็บบล็อกเท่าไรนัก เนื่องจากลุงมีงานมากขึ้น กับอีกอย่างหนึ่งก็คือตลาดหุ้นอยู่ในคลื่น 4 ซึ่งไม่ได้ไปไหนไกล ขึ้นๆลงๆอยู่แถวนี้ ก็เลยไม่มีประเด็นอะไรให้อัปเดตมากนัก รอเวลาอย่างเดียวว่าเมื่อไรจะเข้าสู่คลื่น 5 เสียที
นักวิเคราะห์และโบรกเกอร์ต่างๆตอนนี้ปรับเป้าปลายปีกันไปหลายรอบ เมื่อต้นปีก็ 1700-1800 จุด นี่ลุงเฉลี่ยๆเอานะ แต่ละโบรก แต่ละค่าย ตัวเลขไม่ตรงกันหรอก แต่พอกลางปีก็เหลือ 1400-1500 จุด มาล่าสุดนี้ ตอนที่ตลาดหุ้นทรงตัวอยู่เหนือ 1400 จุดได้ ก็ปรับใหม่อีก ตอนนี้เป้าปลายปีอยู่ที่ประมาณ 1550 จุด แต่ลุงแมวน้ำยังไม่เคยเปลี่ยน รถไฟสาย 1700 ของลุงยังอยู่เหมือนเดิม
อ้าว วันนี้วันหยุดนี่ ลืมไป เราอย่าเพิ่งคุยเรื่องการลงทุนให้หนักสมองเลย คุยกันเรื่องอื่นดีกว่า ชีวิตไม่ได้มีแต่การลงทุน ชีวิตยังมีด้านที่งดงามอื่นๆอีกเยอะแยะ ^_^
แต่ด้านที่ไม่งดงามก็มี นั่นคือ ของแพง ตอนนี้ข้าวของแพงขึ้นทุกวัน ล่าสุด ลุงพบว่ามอเตอร์ไซค์รับจ้างขึ้นราคาแล้ว ขึ้นอยู่หลายบาทเหมือนกัน น้ำมันไม่ได้แพงขึ้นก็จริง แต่ว่าอาหารการกินแพงขึ้น ค่าครองชีพของคนขับมอเตอร์ไซค์สูงขึ้น หากคิดราคาเดิมก็ไม่พอกิน ก็ต้องปรับราคา
แต่มีสินค้าที่ไม่ปรับราคาอยู่เหมือนกัน นั่นคือ บรรดาผลิตภัณฑ์ของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีทั้งหลาย พูดง่ายๆก็คือ ตอนนี้กิจการที่เป็นเอสเอ็มอี โดยเฉพาะกลุ่มที่เป็นรายย่อย สายป่านสั้น กำลังรับผลกระทบอย่างหนัก ค่าจ้างพนักงานปรับเพิ่ม พนักงานหายากขึ้น แต่ไม่กล้าปรับราคาสินค้าของตนเอง เพราะแค่นี้ก็ขายไม่ออกจะแย่อยู่แล้ว ถ้าปรับขึ้นราคาก็อาจจะขายไม่ออกหนักยิ่งขึ้น
พ่อค้าแม่ค้าที่ขายพวกอาหารการกิน ใช่ว่าเมื่อปรับราคาแล้วจะมีรายได้เพิ่มขึ้นทุกราย เท่าที่ลุงลองสอบถามมา พวกที่ปรับราคาแล้วลูกค้าหายไปก็มี นี่คือกลไกตลาด ก็คนซื้อขาดกำลังซื้อ จะซื้ออะไรสักทีก็ต้องไตร่ตรอง
ตอนนี้ก็ใกล้เทศกาลเจเข้ามาทุกทีแล้ว ลุงแมวน้ำจึงเอาเมนูอาหารเจ/มังสวิรัติ แบบเมนูสุขภาพ ทำกินเองง่ายๆ มาฝาก วันหยุดบางทีก็แสนจะขี้เกียจ อยากพักผ่อนเยอะๆ ^_^ ดังนั้นการทำอะไรกินเองลุงก็เน้นที่ทำง่ายๆเป็นหลัก แต่ก็อร่อยพอควร อีกทั้งมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ และที่สำคัญคือประหยัด
เมนูสุขภาพเจ/มังสวิรัติ วันนี้เป็นข้าวอบต้มข่าไก่คร้าบ ไก่ปลอมนะ ไม่ใช่ไก่จริง ^_^
ปกติอาหารพวกแกงนี่จะทำยาก ต้องสมัยก่อนต้องโขลก ต้องตำ ต้องขูดมะพร้าวตั้นกะทิกันวุ่นวาย แต่ยุคมิลเลเนียมนี่ง่ายขึ้นมาก เพราะว่าใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูป อีกทั้งประหยัดกว่าด้วย ที่ประหยัดกว่าเพราะว่าเมื่อก่อนทำแกงแต่ละทีต้องทำหม้อใหญ่ๆจึงจะคุ้ม เดี๋ยวนี้บางทีครอบครัวหนึ่งอยู่กันสองคน บางทีก็อยู่คนเดียวในคอนโด แล้วจะทำแกงหม้อใหญ่ยังไงไหว แต่เครื่องปรุงสำเร็จรูปนั้นส่วนใหญ่ทำสำหรับ 3-4 ที่ ดังนั้นถือว่าประหยัดกว่าเพราะว่าไม่ต้องทำมากมาย
แนวคิดของข้าวอบต้มข่านี้เกิดจากความขี้เกียจของลุงแมวน้ำนั่นเอง วันหยุดอยากทำอะไรง่ายๆ ไม่ต้องล้างจานให้มากมายด้วย อยากเอาทุกอย่างใส่ลงในหม้อข้าวแล้วหุง เป็นอาหารจานเดียว นี่แหละ ความเกียจคร้านทำให้เกิดนวัตกรรม ดังนั้นเมนูนี้จะเรียกว่าเป็นเมนูขี้เกียจของลุงแมวน้ำก็ได้ ^_^
ข้าวอบต้มข่านี้ทำแล้วจะกินได้ประมาณ 3-4 อิ่ม
เอ้า เรามาลงมือลงครีบทำกันเลย เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันก่อน ดูตามภาพเลยคร้าบ ภาพมาก่อน คำอธิบายตามหลัง
เครื่องแกง 1 ซอง
นี้คือเครื่องปรุงสำเร็จรูปของแกงต้มข่า ที่จริงมันก็คือเครื่องแกงสำหรับทำแกงต้มข่านั่นเอง แต่ลุงแมวน้ำเอามาประยุกต์ เจ้าของเครื่องแกงนี้ก็คงยังไม่รู้ว่าเครื่องแกงนี้เอามาทำข้าวอบได้ ^_^
ลุงแมวน้ำเลือกใช้ยี่ห้อนี้ก็เพราะว่ารสชาติใช้ได้ นอกจากนี้ดูจากส่วนผสมข้างหลังซอง เห็นว่าไม่มีเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาปน ก็เอาละ ใช้ทำเมนูมังสวิรัติได้ เครื่องแกงต้มข่ามีหลายยี่ห้อ บางยี่ห้อใส่เนื้อไก่ลงไป บางยี่ห้อใส่น้ำปลาลงไป ก็ไม่มังฯแล้ว ส่วนยี่ห้อนี้ไม่มี แต่จะเข้าขั้นเป็นอาหารเจได้หรือเปล่าลุงก็ไม่แน่ใจ เพราะว่าสังเกตดูตรงเครื่องเทศ 18% ไม่รู้ว่าใส่เครื่องอะไรบ้าง หากมีกระเทียมก็ไม่ใช่เจแล้ว แต่ก็เอาเถอะ เจตนาของลุงแมวน้ำคือไม่เบียดเบียน จะเจหรือมังสวิรัติ สำหรับลุงก็อะลุ้มอะล่วยกันได้
ลุงแมวน้ำมีข้อสังเกตอีกอย่างก็คือ ฉลากข้างหลังนี้สำคัญมาก น่าจะบอกไว้ด้วยว่าใส่ผงชูรสกับแต่งกลิ่นหรือเปล่า เผื่อว่าผู้ใช้จะได้เลือกใช้ได้ถูกใจยิ่งขึ้น บางยี่ห้อบอกมาเลยว่าไม่มีผงชูรส แต่ยี่ห้อนี้ไม่ได้บอก เนื่องจากปกติหากมีก็ต้องบอก ไม่บอกถือว่าไม่มี แต่หากจะเน้นให้กระจ่างแม้ไม่มีก็บอกไปด้วยว่าไมีมีก็จะดี
ข้าวสาร 1.5 ถ้วย หรือหนึ่งถ้วยตวงครึ่ง หรือน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
วัตถุดิบต่อมาก็เป็นข้าวสาร ปกติลุงแมวน้ำกินข้าวไรซ์เบอร์รี่ซึ่งเป็นข้าวกล้องอินทรีย์ แต่ในเมนูนี้ลุงผสมด้วยข้าวกล้องหอมมะลิลงไปด้วย เพราะว่าหากใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ล้วนๆ ภาพที่ถ่ายออกมาจะเป็นข้าวสีดำๆ ไม่ค่อยน่าดู เกรงว่าหากเอาภาพมาใส่ในเว็บบล็อกแล้วผู้อ่านจะไม่กล้าเอาไปทำกิน หม้อที่หุงเพื่อถ่ายทำนี้จึงใช้ผสมกับข้าวหอมมะลิ
เอาเป็นว่าเรื่องข้าวสารนี้แล้วแต่สะดวก ใช้ข้าวกล้องหอมมะลิ ข้าวกล้องแดง ข้าวกล้องอะไรก็ได้ ซาวน้ำ 1 ครั้ง
เห็ดนางฟ้า 150 กรัม
ฟักทอง 120 กรัม
แครอท 1 หัว
ไส้กรอกเจ 4 แท่ง
กะทิ 50 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
ต้องอธิบายขยายความกันหน่อย
เห็ดนางฟ้ากับฟักทองนี่บอกเป็นถ้วยตวงไม่ถูก ได้แต่บอกเป็นน้ำหนัก แต่ของพวกนี้มากน้อยเปลี่ยนแปลงได้ตามความสะดวกของเรา หั่นเป็นชิ้นเล็ก
แครอทนี่ก็มีหัวใหญ่ หัวเล็ก ปริมาณก็ตามสะดวก มากไป น้อยไป ไม่เป็นไร หั่นเป็นชิ้นเล็ก อย่าใส่ลงไปทั้งแท่ง
กะทิ กะทินี่ก็ใช้กะทิกล่อง กล่องเล็กปกติขนาดประมาณ 250 มิลลิลิตร เราก็ตวงเอามา 50 มิลลิลิตร ใช้ถ้วยตวงที่มีขีดบอกอยู่ข้างๆ ว่ากี่มิลลิลิตร หรือกะเอาประมาณ 1/4 ของกล่องก็ได้ จะมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ จะไม่ใส่เลยก็ได้ หากกลัวไขมันจากกะทิ
น้ำ ปกติปริมาณน้ำขึ้นกับชนิดของข้าวสาร ข้าวขัดขาว ข้าวกล้อง ข้าวเก่า ข้าวใหม่ ใช้น้ำไม่เท่ากัน ขึ้นกับความชอบของบางคนอีก บางคนชอบแฉะก็ใช้น้ำมาก บางคนชอบข้าวสวยก็ใส่น้ำน้อย สำหรับลุงแมวน้ำที่ใช้ข้าวกล้อง ลุงใช้น้ำกับกะทิประมาณ 650 มิลลิลิตร (คือน้ำกับกะทิรวมกันเป็น 650 มิลลิลิตร หากลดกะทิลงเท่าไร ก็เพิ่มน้ำไปเท่านั้น ให้รวมกันเป็น 650 เสมอ) เรื่องน้ำกับกะทินี่ต้องลองผิดลองถูกดูสักครั้งสองครั้ง ปรับจนถูกใจ
ไส้กรอก นี่เป็นแหล่งโปรตีน ใช้ไส้กรอกเจ 4 แท่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก จะเป็นไส้กรอกเจรสหมู ไส้กรอกเจรสไก่ ก็ได้ทั้งนั้น ในภาพจะมีไส้หมูเจปนอยู่ด้วย (สีขาวๆที่วางติดกับไส้กรอก) อันนั้นลุงตัดออก เพราะว่าหาซื้อยาก
จากนั้นก็ใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อ รวมทั้งเครื่องแกงด้วยนะ ฉีกซองใส่ลงไปเลย ถ้าลืมใส่เครื่องแกงละก็พังเลย ^_^
จากนั้นก็หุงด้วยโหมด mixed rice ข้าวกล้องต้องใช้โหมดนี้ หากเป็นข้าวขาวใช้โหมด plain rice
ปล่อยให้หมอหุงข้าวทำงานไป เราก็ไปนอนรอ เสร็จหม้อหุงข้าวก็ตัดไฟของมันเอง แล้วก็กินได้แล้วละ
ใส่ในจาน หน้าตาก็เป็นแบบนี้ ดูคล้ำๆเหมือนกับไม่น่ากิน แต่อร่อยใช้ได้ทีเดียว กลิ่นข่า ตะไคร้ หอมฉุย และที่สำคัญคือเป็นเมนูสุขภาพ น้ำตาลต่ำ ไขมันต่ำ และโซเดียมต่ำ มีทั้งแครอท ฟักทอง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ส่วนในข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นกลุ่มพอลีฟีนอล แถมยังมีธาตุเหล็ก ไวตามิน และเกลือแร่อื่นๆ รวมทั้งให้เส้นใย เห็ดนางฟ้านี่ก็ให้เส้นใย มีไวตามินบ้างนิดหน่อย
สรุปว่าส่วนประกอบของเมนูในวันนี้ คือ
- เครื่องแกง 1 ซอง
- ข้าวสาร 1.5 ถ้วย หรือหนึ่งถ้วยตวงครึ่ง หรือน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 150 กรัม
- ฟักทอง 120 กรัม
- แครอท 1 หัว
- ไส้กรอกเจ 4 แท่ง
- กะทิ 50 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
แหล่งวัตถุดิบและราคา
เครื่องแกงซองหนึ่งประมาณ 20 บาท หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต
เครื่องแกงซองหนึ่งประมาณ 20 บาท หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต
ข้าวสารก็หาได้ทั่วไป หรือตามที่ลุงเคยบอกเอาไว้ก็ได้ ข้าวไรซ์เบอรรี่ลุงซื้อมากิโลกรัมละ 80 บาท แต่บางแห่งก็ขายแพงกว่านี้
เห็ดนางฟ้า แครอท ฟักทอง ก็มีในซูเปอร์ฯ แต่หากซื้อในตลาดสด ราคาก็ถูกลง เห็ดนางฟ้ากิโลกรัมหนึ่ง 30-120 บาท แปรผันตามขนาดดอกเห็น ฤดูกาล และสถานที่ขาย ราคาในตลาดสดช่วงนี้ประมาณ 40-60 บาท ฟักทองกิโลกรัมละ 20-25 บาท ส่วนแครอทกิโลกรัมละ 25-40 บาท
วันก่อนลุงไปได้แครอทเลหลังที่ตลาดสด หัวเบ้อเริ่ม หนัก 200 กรัม ขายหัวละ 5 บาทเอง แม่ค้าจะรีบกลับบ้าน ^_^
กะทิ กล่องเล็กกล่องหนึ่งก็ 16-17 บาท หากหรูหน่อยก็ใช้กะทิธัญพืช คือกะทิปลอม ทำจากน้ำมันรำข้าว ราคากล่องละ 22-25 บาท จะไม่ใส่เลยก็ได้ จะได้ข้าวอบที่แคลอรี่ต่ำลง เพราะไขมันลดลง แต่รสชาติก็ยังใช้ได้อยู่ ลุงเคยลองแล้วเช่นกัน
ไส้กรอกเจ ปกติก็มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ในช่วงเทศกาลเจนี้มีขายในซูเปอร์ฯทุกแห่งทุกแห่ง แต่หากเป็นนอกช่วงเจ บางเวลาก็อาจไม่มีขาย เพราะขายไม่ดีเลยไม่เอามาขาย นอกจากนี้ ไส้กรอกเจในซูเปอร์ฯ ยังขายปลีก ห่อละไม่กี่ร้อยกรัม หากจะซื้อแบบราคาประหยัด คือซื้อเป็นกิโลกรัมต้องไปที่แหล่งขายอาหารเจ แหล่งอาหารเจราคาถูกมีอยู่สองที่ คือที่ตลาดใหม่ เยาวราช (ตลาดใหม่ ไม่ใช่ตลาดเก่า) กับชานกรุงเทพฯฝั่งตะวันออก คือที่ซอยสันติอโศก ถนนนวมินทร์ ไส้กรอกเจตอนนี้ประมาณกิโลกรัมละ 150-160 บาท มี 20 แท่ง
เคล็ดลับ หากต้องการใส่พวกผัก (แครอท เห็ด ฟักทอง) เยอะๆ ไม่ควรหุงในหม้อ เพราะอาจเกิดฟองล้นหม้อ และอีกอย่างคือวัตถุดิบพวกนี้อมน้ำไว้ในตัวเอง หากใส่มาก จะต้องไปปรับปริมาณน้ำที่ใช้ในการหุงข้าว ซึ่งปรับยาก เพราะเราเติมวัตถุดิบอื่นๆในปริมาณไม่แน่นอน หากปรับไม่เหมาะ ข้าวก็จะแฉะ จะแห้ง ไม่แน่นอน
วิธีแก้ก็คือ เอาแครอท ฟักทอง เห็ดนางฟ้า แยกมาทำให้สุกด้วยเตาไมโครเวฟ คืออบในเตาไมโครเวฟนั่นเอง ใช้ไฟแรงสุด 3-5 นาที ส่วนข้าว กะทิ เครื่องแกง น้ำ ก็หุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ เสร็จแล้วค่อยเอามาคลุกเคล้ารวมกันหลังจากข้าวสุกแล้ว
เอาละ เป็นอันว่าเสร็จแล้ว ข้าวอบต้มข่า เมนูขี้เกียจ เจ/มังสวิรัติ สุขภาพ ชื่อยาวเฟื้อยเชียว กินได้ 3-4 ที่ ต้นทุนประมาณ 100 บาท หากอยู่คนเดียวในคอนโด ทำตอนเช้า กินได้ทั้งวัน เช้ายันเย็น ใส่กล่องไปกินที่ที่ทำงานด้วย ^_^
ด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูปพวกนี้ เราสามารถทำเมนูข้าวอบแบบอาหารจานเดียวได้อีกเยอะแยะมากมาย ข้าวอบกระเทียมพริกไทย ข้าวอบกะเพรา ข้าวอบต้มยำ ข้าวอบสับปะรด ข้าวอบมัสมั่น ฯลฯ เอาไว้วันหลังลุงจะมาคุยให้ฟังอีก
ขอตัวไปกินก่อนละคร้าบ หิวแล้ว ^_^
